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水果奶油戚风蛋糕
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偎澈拦磺俗_

老妈生日，烤个蛋糕。

食材
鸡蛋 4个
面粉 100g
白砂糖 85g
油 50g
牛奶 65g
泡打粉 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    蛋黄黄清分离
  • 步骤 2/18
    蛋黄加25g白砂糖打蛋器打到体积膨大
  • 步骤 3/18
    分三次加入植物油，每一次都要打匀
  • 步骤 4/18
    加入牛奶，轻轻搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    加入面粉和泡打粉
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    打发蛋白，打到鱼眼泡泡时加剩下三分之一的糖
  • 步骤 8/18
    继续打
  • 步骤 9/18
    蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的角
  • 步骤 10/18
    三分之一的蛋白加入蛋黄糊
  • 步骤 11/18
    用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    剩下的蛋白和蛋黄糊也用刮刀从底部往上翻拌，倒入模具，震出大气泡
  • 步骤 13/18
    烤箱预热。170度，上下管，50分钟，出炉
  • 步骤 14/18
    倒扣在烤网上
  • 步骤 15/18
    凉了用刮刀取出
  • 步骤 16/18
    植物奶油从冰箱中取出，不需要完全融化
  • 步骤 17/18
    在大容器内打发至，提起打蛋器有直立的小三角
  • 步骤 18/18
    用水果装饰
小贴士

搅拌蛋黄蛋白时用刮刀从底部往上迅速翻拌。

发布于 2024-03-30
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