奶油戚风蛋糕
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这款蛋糕是用淡奶油来代替牛奶和水,做出来的蛋糕真是有很香的奶味儿,口感如绸缎般的轻盈,因为是用方形盘铺了油纸,所以在蛋糕做好后晾凉会有点缩边,如果用中空模就不会了,但是并不影响口感哦!

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 80g
鸡蛋 4个
玉米油 30g
淡奶油 30g
白砂糖 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先分离蛋黄和蛋清,另蛋清打在无水无油器皿中备用,蛋黄加入糖30克打发至如图的浓稠蛋糊。
  • 步骤 2/12
    筛入低粉切拌均匀。
  • 步骤 3/12
    然后加入加温的淡奶油和玉米油切拌匀。
  • 步骤 4/12
    分三次加40克糖打发蛋清,打发到如图的干性蛋白。
  • 步骤 5/12
    取一小部分蛋白至蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 步骤 6/12
    然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 7/12
    这是拌好的蛋糕糊,非常的浓稠,细腻。
  • 步骤 8/12
    倒入模具中抹平并轻震几下。
  • 步骤 9/12
    送入已经预热的烤箱中层150度30分钟。
  • 步骤 10/12
    这是快烤好的样子,已经非常的漂亮了!
  • 步骤 11/12
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上,并撕去油纸,这是已经晾凉的蛋糕。
  • 步骤 12/12
    切开,里面好轻盈呢,口感也是非常的好呢!
小贴士

淡奶油和玉米油混合好后加温再倒入蛋黄糊中,这样不容易消泡哦!

发布于 2019-07-09
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