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淡奶油戚风蛋糕
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香曼肥

还是消耗淡奶油～超级多的淡奶油让蛋糕奶香味浓郁，更加香甜，淡奶油真是一个神奇的东西！

时间:1-2小时
食材
中号鸡蛋 4个
淡奶油 150g
低粉 90g
糖 50g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分离蛋清蛋黄，蛋清加几滴柠檬汁后，分次加糖打至能拉起短小尖角。共计加糖40g。
  • 步骤 2/8
    蛋黄加剩余的糖以及全部淡奶油搅打均匀。
  • 步骤 3/8
    筛入低粉拌匀至没有颗粒。预热烤箱160度上下火，大约45分钟左右。自家烤箱酌情烘烤！
  • 步骤 4/8
    取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀（不是搅拌，不要划圈，像炒菜那样上下翻拌，以免蛋清消泡）
  • 步骤 5/8
    拌匀后倒入剩余打发的蛋清中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/8
    从高处倒入中空模具中，双手抬起模具，大拇指按住烟囱部分，使劲震几下，震出大气泡。送进烤箱中下层。
  • 步骤 7/8
    出炉后抬起震出热气，倒扣酒瓶上，彻底晾凉脱模。
  • 步骤 8/8
    那阵阵奶香味儿真是令人垂涎三尺～看看这细腻的小身段儿～
小贴士

装蛋清的盆一定要无水无油十分干净！也不要往蛋清中混进太多蛋黄，否则很难打发！模具为18cm中空模具7寸，上次写错了，纠正过来。

发布于 2018-06-01
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