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圣诞裸蛋糕
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苛柑拖肛焙

平安夜约了朋友一起嗨，我到拾翠做个蛋糕带去和朋友分享，所以有些步骤图是用的其它小伙伴的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3颗
玉米油 27.5g
牛奶 27.5g
糖 10g
低筋面粉 42.5g
可可粉 7.5g
装饰 适量
淡奶油 185g
黄柠檬 只有皮屑
草莓 适量
蓝莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料，把要用到材料都称量好，大盆装蛋白要保证无油无水（很重要！会影响蛋白的打发）。
  • 步骤 2/9
    将鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋白中千万不要混入蛋黄。
  • 步骤 3/9
    在蛋黄中加入白糖15g牛奶与玉米油拌匀
  • 步骤 4/9
    把可可粉与低粉筛入蛋黄中翻拌均匀细腻（不要划圈搅拌防止面粉起筋）
  • 步骤 5/9
    拌好后的蛋黄糊放在一边待用，先把烤箱调到150度预热。再来打发蛋清。
  • 步骤 6/9
    打蛋器调中低速，把30g糖分三次加入蛋清中打至干性发泡，就是图中打蛋器提起蛋白可以拉出小尖角的程度。
  • 步骤 7/9
    打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中翻拌（注意手法）均匀后再倒回蛋白中翻拌，这样可以更好更快的拌匀蛋糕糊，手法轻快一些防止消泡。翻拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出大气泡放进预热好的烤箱烤50分钟。
  • 步骤 8/9
    等待蛋糕出炉的时候准备水果，只要不容易氧化的水果都可以，尽量色彩丰富些。
  • 步骤 9/9
    烤好后倒扣晾凉，完全冷却后脱模。
小贴士

装饰随心所欲发挥想象就好

发布于 2018-08-19
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