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心型草莓蛋糕卷
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污秽

情人节虽然已过，但随时都可以做一份心型蛋糕卷送给心爱的他吧……

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
白砂糖 45克（10克蛋黄，35克蛋白）
纯牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 65克
红丝绒 1克
柠檬汁 5滴
草莓酱 适量
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无水无油，无蛋黄
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，Z字型搅拌
  • 步骤 5/9
    搅拌至无颗粒状态，倒入一点出来筛入红丝绒，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
  • 步骤 7/9
    中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
  • 步骤 8/9
    高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
  • 步骤 9/9
    继续高速打发至8分发，拉起打蛋头有弯勾状态
小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！

发布于 2018-08-25
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