巧克力舒芙蕾,一座方形的巧克力小屋
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烂自安家掣

“这个配方烤出来舒芙蕾松饼具有绵密而蓬松的口感,口感简直不能更轻盈,可以给小盆友DIY图案进去,嘟嘟最喜欢小星星图案,烤出来后会让大家先欣赏一遍再吃,一口气吃四五块停不下来。要知道,作为我的首席试吃师,他的口感已经到了苛刻的地步……

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
牛奶 30ml
可可粉 5g
泡打粉 3g
奶粉或者炼乳 10g
蛋白霜需要先打发 适量
蛋白 2个
细砂糖 30g
如:盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    使用麦子厨房打蛋器打发蛋白,盆中及打蛋器需要无油无水,打至硬性发泡,打至缓缓提成搅拌棒,泡沫前方坚挺即可,打发成蛋白霜待用。
  • 步骤 2/9
    2、将牛奶、鸡蛋加入钢盘中,搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉。
  • 步骤 4/9
    4、加入炼乳。
  • 步骤 5/9
    5、搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    加入第一步骤打发的蛋白霜。
  • 步骤 7/9
    上下搅拌均匀,不要划圈以免消泡。
  • 步骤 8/9
    拌好的面糊。
  • 步骤 9/9
    机器调到中高温,预热至灯灭,涂油
小贴士

出炉后要趁热吃,舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

发布于 2018-09-08
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