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抖音爆红的舒芙蕾，感受转瞬即逝的浪漫
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哈密瓜空涛娆

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时间:10-30分钟
食材
牛奶 150g
中筋面粉 15g
黄油 30g
鸡蛋 4个
黑巧克力豆 80g
香草糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我们先在舒芙蕾的模具擦上一层黄油
  • 步骤 2/9
    倒入一些香草糖，顺着碗边滚上一圈，因为擦过黄油，所以很容易就会粘住一些，香草糖也可以换成普通的白砂糖模具上的砂糖一定要滚均匀，因为砂糖就相当于舒芙蕾的阶梯，它在烘烤的时候会顺着阶梯往上爬，如果砂糖一遍后一边薄，它就不能垂直的往上攀升，东倒西歪的可不好看哟
  • 步骤 3/9
    再把蛋黄和蛋清分离到两个碗里，放一边待用
  • 步骤 4/9
    黄油放入奶锅中，小火融化
  • 步骤 5/9
    轻轻搅拌至黄油完全融化后，关火，加入中筋面粉，用蛋抽拌匀到没有干粉
  • 步骤 6/9
    然后加入150g的牛奶，重新开小火，边加热边搅拌
  • 步骤 7/9
    一直搅拌到面糊是比较浓稠顺滑，还是流动的状态就可以关火了
  • 步骤 8/9
    接着就把80g的巧克力豆也加进其中，用蛋抽搅拌到巧克力完全融化，与面糊混合均匀
  • 步骤 9/9
    然后加入事先分离出来的蛋黄，搅拌均匀就行啦
小贴士

1、黄油融化了之后一定要先关火再加入面粉，加入牛奶之后要用最小火加热到奶糊有流动性，要马上离火，加热过头太稠的话可以适当加一些牛奶

2、打发蛋白的砂糖一定要分三次加入

3、烤的时候可以先用180度来烤，如果15分钟还不熟的话，下次烘烤的时候可以提高温度

4、巧克力酱做好之后，用不完可以密封放冷藏，可保存15天，下次用的时候隔温水融化即可

5、我们的舒芙蕾配方是可以做六个的量

发布于 2018-07-16
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