榴莲瑞士卷(榴莲蛋糕)
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辛老酒挽旧友

榴莲一直都是我最爱的水果之一,我之蜜糖你之砒霜,对于不爱榴莲的朋友们,这可能是件痛苦的事情,不过榴莲大哥真的不缺粉丝哦。所以今天我们要做的是一款与榴莲有关的甜品,瑞士卷里面夹着浓厚的榴莲,一口咬下去,奶油和榴莲肉从蛋糕胚里酱爆出来,齿间夹杂着浓浓的榴莲香…不行了…我写不下去了…口水流出来了…

食材
@蛋糕糊@ 适量
牛奶 65g
鸡蛋 5个
黄油 50g
糖粉 15g
1g
@奶油榴莲夹心@ 适量
淡奶油 250ml
榴莲 2瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材,把四个鸡蛋的蛋清放在一个容器里备用,一个全蛋和四个蛋黄放另一个小碗里。
  • 步骤 2/9
    黄油隔水融化(这个牌子的黄油真的很好,不像那些植物黄油全是化学成分)
  • 步骤 3/9
    面粉筛入融化后的黄油,拌匀。
  • 步骤 4/9
    倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    分几次倒入一个全蛋和四个蛋黄,搅拌不要画圈,从低下翻上来,拌匀就好,不要太多的动作。
  • 步骤 6/9
    蛋黄糊准备好了,接下去我们准备蛋白糊。
  • 步骤 7/9
    打发蛋清(4个蛋清)到蛋清起泡沫加入1/3糖粉
  • 步骤 8/9
    继续打发,分两次加入后面的糖粉
  • 步骤 9/9
    到我们的蛋白有弯钩为止
小贴士

这款甜品的重点是蛋糕,蛋糕一定要做到松软,我的蛋白糊没有打法到位,所以蛋糕有些紧实,如果再蓬松一点的话会更完美哦。

发布于 2018-11-26
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