Name: 可可香芒瑞士卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 4个; 低粉 60g; 牛奶 40ml; 可可粉 15g; 白糖 60g; 柠檬汁 数滴; 淡奶油 200g; 奶油奶酪 50g; 白糖 15g; 芒果 适量

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可可香芒瑞士卷

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赵劳资有保险i

瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 4个

低粉 60g

牛奶 40ml

可可粉 15g

白糖 60g

柠檬汁数滴

淡奶油 200g

奶油奶酪 50g

白糖 15g

芒果适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

食材备好
步骤 2/18

全蛋4个打入碗里
步骤 3/18

打蛋器打出鱼眼泡
步骤 4/18

放在50度左右的水里加点柠檬汁
步骤 5/18

隔水打发至蛋液浓稠
步骤 6/18

从水里取出加入白糖接着打发
步骤 7/18

打发至蛋液发白体积蓬松，可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦！
步骤 8/18

筛入低粉，可可粉
步骤 9/18

上下翻拌均匀
步骤 10/18

倒入牛奶
步骤 11/18

加入牛奶同样是上下翻拌均匀，不要画圈
步骤 12/18

蛋糕糊倒进烤盘里刮平
步骤 13/18

180度预热放入烤30分钟
步骤 14/18

烤制蛋糕时来加工奶油
步骤 15/18

芒果切点丁
步骤 16/18

奶油，加入白糖，奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏
步骤 17/18

蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜三分子一处放上芒果丁
步骤 18/18

卷好定型表面装饰一下就行了

小贴士

冬天气温低，暂时放入热水里隔水打发蛋液，但是也不用一直坐在热水里

发布于 2020-07-08