瑞士卷，是我经常会做的点心，用料量少，操作方便，稍加一点心思，就可以变幻出不同的姿态，味道也可以任意发挥！最近很流行彩绘蛋糕卷，图案缤纷，非常漂亮！可是，我对色素还是有点介意，觉得最好还是发掘食材本身的颜色。今年，波点大热，那么，就让这股潮流也席卷我们的味蕾吧！这个“波点摩卡瑞士卷”不用任何色素，只用可可粉为主色，波点就是基础面糊。But还有些遗憾，波点的面糊在烤制时温度似乎有点高了，尤其是下火，以至上色有点偏重，So，大家在做时一定要仔细观察并及时关掉下火，或者在底层加烤网和锡纸哦！
1.加入少许苏打粉可以使可可粉的颜色更漂亮
2.制作瑞士卷时，蛋白只要打到湿性发泡就可以了
3.做蛋糕卷时加入一部分玉米淀粉，会更柔软细腻，卷得时候不容易断、裂。