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德国面包BREZEL
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山有陈逍遥
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时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 500g
酵母 8g
白糖 3茶匙
盐 1茶匙
水 250ml
牛油 50g
食用纯碱 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将少许水，酵母和少许糖混合后放置约15到20分钟
  • 步骤 2/8
    另外一个盆内放入面粉，剩余的糖，水，牛油，盐以及1中的酵母液，揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或湿布进行发酵
  • 步骤 3/8
    2的面团发成两倍大后，分割成均匀的八份小面团并搓成圆形，然后醒面约15分钟。然后开始整形，搓成一个中间后两段幼的长条
  • 步骤 4/8
    然后中间扭成结，如图所示
  • 步骤 5/8
    准备一个小锅的水，加入食用碱后烧开
  • 步骤 6/8
    烧开的碱水关火，然后把面团放入汆烫约40秒左右，漓干水后放在烤盘上。注意汆烫前一定要关火，否则面团放入沸腾的水中表面会起皱，影响美观并且之后烤制时发不起来
  • 步骤 7/8
    汆烫后的面团会变成黄色，体积也会稍稍变大。然后表面撒上盐（地道做法是用一种粗粒的海盐，但是中国很难买到，用一般食盐即刻）后，放入预热的焗炉（上下火200度），约莫烤15到20分钟，注意观察，表面上色即可
  • 步骤 8/8
    美美的面包就出炉了～面包咸香可口，而且很有嚼头，配啤酒一流喔
小贴士

本来是应该用两个土豆的，因为正好家里没土豆了，所以就加了点面粉，淀粉增加汤的浓稠度。如果有土豆就不需要了。

发布于 2018-06-08
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