【鱼小厨:红烧】下酒菜啤酒鸭头
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时间:10分钟内
食材
鸭头 8个
蒜苗 十二根左右,喜欢吃就多放几根
八角 一颗
桂皮 一小片约1*4cm
四片
啤酒 500ml一罐
酱油 2勺
蚝油 1勺
豆豉酱(辣) 两勺
单晶冰糖 5块
3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把整个鸭头沿着开口斩两半。水烧开,过水煮2分钟,出血沫后,捞出凉水洗干净鸭头。
  • 步骤 2/4
    热锅,下油。把姜,冰糖,八角,桂皮,干辣椒放入爆香。下鸭头翻炒一分钟至鸭头略变色。(这个豆豉酱蛮好吃,不是广告哈,没收到钱。嘿嘿)
  • 步骤 3/4
    倒入啤酒。酱油。蚝油。豆豉酱。大火煮开。盖盖中火焖十分钟。
  • 步骤 4/4
    开盖大火烧至汁水还剩3/4碗左右,先放入蒜苗白头翻炒三十秒,再放入蒜苗叶子,翻炒变色可以出锅了。这时候汁水也收得还有锅底2/4碗左右。有点汁水好吃。
小贴士

蒜苗没有换蒜头。菜可以放腐竹。黄瓜,空心菜等等都不错。记得出锅前最后放,大火快手翻炒收汁即可出锅。简单易做(难的,姐也不会哈,嘻嘻)很下饭。也很下酒有木有。此法也可用于做鸭舌,鸡翅,青占鱼,秋刀鱼。举一反三嘛。

发布于 2019-02-16
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