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【球小厨】蟹炒年糕
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罔安i高岑

【球小厨】歇假前的放空日，有绵绵不绝的雨，用美食唤醒小宇宙，是最提神的事儿！「一人食」今儿用的是饱满的梭蟹和水磨年糕为主角，经过切腌烫煎炒的烹调，逼出食材最好的滋味，完成这道汁鲜味浓的《蟹炒年糕》

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 1只
水磨年糕 适量
洋葱 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
小油菜 适量
葱姜蒜 适量
老干妈辣酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把今天的主角配角先集合在一起…
  • 步骤 2/10
    把梭子蟹斩成块，用料酒，少量食盐和胡椒粉抓捏腌制…
  • 步骤 3/10
    买的是麦德龙块状的水磨年糕，所以也得把它们切一切，片状还是条状根据个人喜好哈…
  • 步骤 4/10
    切好的年糕用烧开的水微烫，就起锅过凉水，目的是防止它们粘粘…
  • 步骤 5/10
    把配菜们也根据个人喜好切好，我每回都喜欢把胡萝卜切成心形，很有爱，有木有…
  • 步骤 6/10
    处理好配菜，把腌制好的螃蟹用薄淀粉抓匀，这样可以很好的让蟹肉在后期炒制过程中不散…
  • 步骤 7/10
    锅内入油，油温6成就可以将螃蟹下锅微煎至变色即可出锅…
  • 步骤 8/10
    用煎蟹的底油炒配菜吧，顺序自然是葱姜蒜先爆香，然后是洋葱和胡萝卜，香菇和油菜，在翻炒过程中可以稍稍放盐和料酒…
  • 步骤 9/10
    在放油菜之前放入年糕片和螃蟹，放入油菜，烹入料酒，生抽，鸡粉，如果有喜欢吃辣的朋友还可以放入一勺老干妈辣酱同时翻炒…
  • 步骤 10/10
    最后翻炒至收汁，就做好这道蟹炒年糕啦，特别好吃，不信你尝尝…
小贴士

其实就炒年糕来说，螃蟹的品种可以很多样，毛蟹也好吃，如果你想用大闸蟹，我想那也是极好哒～

发布于 2018-08-18
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