素食之— —清炒甜豆
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橘殃永昌

清甜的甜豆,简单的甜美素食~

时间:10-30分钟
食材
甜豆 半斤
蒜瓣 三颗
甜椒 一个
水淀粉 小半碗
盐,油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    甜豆剥好,准备甜椒和蒜瓣~
  • 步骤 2/6
    做素食,使用水淀粉很常见。水淀粉可以包裹食材,保护微生素的流失,也让食材口感滑润~
  • 步骤 3/6
    热油爆香蒜瓣,入甜豆翻炒~
  • 步骤 4/6
    加入水淀粉~
  • 步骤 5/6
    同时下甜椒丝,大火翻炒,加盐调味~
  • 步骤 6/6
    素食,清淡朴素的甜美~
小贴士

1想吃腐竹最好提前3~5小时用凉水泡发,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。不可以开水去泡,开水只能加速表面泡开的速度,却对泡开内芯没有作用,而且容易使表面泡散内芯还是硬的。

2干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,可以在泡的时候上面再压个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

发布于 2018-11-16
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