蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆”，你那里叫它什么？
1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃。
2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。
3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。