人间四月天,蚕豆正当时。刚刚上市没多久的蚕豆,很嫩,只需要稍微炒一会就粉粉的了。这道菜没有加什么配菜,就是为了保持刚上市的蚕豆的嫩和粉。
这道菜很简单,除了剥蚕豆时间久点外,炒熟过程主要很短时间。时间长了,蚕豆会烂,外形就不好看了。如果你不想剥也可以买现成剥好的。