香肠雪菜炒蚕豆米
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华落花人独立

春天来了,翠绿清香、美味可口的蚕豆,开始上市了,喜欢在春天做一些满含春意的菜给家人品尝,让家人一起来感受春天的清新与味道。蚕豆是大家喜欢吃的蔬菜之一,它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用;而它所含的钙,能促进人体骨骼的生长发育;蚕豆中的素C可以延缓动脉硬化,而它所含的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。因此也就成为了大家也不愿意错过的营养又美味的食材。但炒蚕豆米我们要注意一点,蚕豆米不熟我们食用后会中毒,因此为了保持嫩绿的颜色,也不会炒的太久炒糊,我们在炒之前要预处理一下,就是将剥好的蚕豆米在放里盐的水中煮一下,煮到八分熟(注意要加入点盐和几滴油),这样再来炒蚕豆米就能保持它那翠绿的颜色和鲜嫩的口感,更让我们体会到春天的味道。今天介绍的这道家常菜----香肠雪菜炒蚕豆米,最普通最平常不过,一大盘的成本不会超过五块钱,谁都吃得起。一道的佐粥下饭的小菜,雪菜和蚕豆米味道很配对,加上妈妈自己腌制的香肠,味道鲜美得不得了。带壳子的蚕豆三块钱一斤,剥好的豆米则要十多块一斤,但是要想吃到最新鲜味道,还是得亲自动手,刚刚从豆壳里剥出来的最为鲜嫩最为好吃,虽然费点事业费工夫,但看到家人吃的满足,一切都值得了。。。

时间:10分钟内
食材
香肠 1根
蚕豆米 1小盘
雪菜 1小盘
适量
适量
1勺
红椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    蚕豆米放入锅中焯煮, 加入几滴油和少许盐, 直至蚕豆米煮到八、九成熟后捞出;
  • 步骤 3/9
    热锅凉油, 将香肠丁放入里面煸炒,
  • 步骤 4/9
    直至香肠丁微微出油后加入雪菜末进去翻炒;
  • 步骤 5/9
    翻炒几下后加入少许糖翻炒均匀;
  • 步骤 6/9
    再加入焯过水的蚕豆米继续翻炒;
  • 步骤 7/9
    翻炒几下后加入适量的盐调味;
  • 步骤 8/9
    最后出锅前放入红椒丁翻炒均匀即可。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 蚕豆米要提前焯煮到八、九成熟, 注意焯水时加入点盐和几滴油能保持豆米的色泽; 2. 香肠是提前蒸熟了的,要少许油煸炒, 将其里面的油脂微微煸炒出来; 3.炒雪菜时加入点糖能去除雪菜的味道; 4. 最后加入点红椒丁主要是为了增色。

发布于 2023-05-12
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