在我的家乡几乎每家每户都会有擦菜，它是由新鲜蔬菜叶经过多种工序腌制而成的传统小菜，它的味道微酸甜，可以和很多菜搭配，例如：擦菜炒鸡蛋、擦菜炒肉末、擦菜拌米粉等，今天我就用我家的擦菜炒蚕豆吧，做法很简单，也一样的爽口开胃。
炒这个菜油要多点，我没有放调料，擦菜原本带有一股香气，调料太多会抢了味道。