用当下最时令的韭菜和嫩蚕豆，炒出一盘最简单最健康的家常小菜----韭菜炒蚕豆米。由于蚕豆时令性非常强，只能当时吃好吃，无法保存哟。去年我也曾在冰箱里冻了一些，效果实在不敢恭维，还是趁着新鲜上市的季节多吃点吧。不过我们要注意一点，蚕豆米一定要煮熟了才能吃，要不就会中毒哟。简单美味的小菜，适合新手入门级的菜式，好吃没商量。当你看到这绿油油的、清葱翠嫩的菜品层现在你眼前，非常春天的色彩。
1. 蚕豆米要提前焯煮预处理至九成熟（蚕豆米不熟吃了会中毒）, 加入点盐和油里面能保持蔬菜的色泽；2. 放入韭菜段进去翻炒， 无须炒的时间过长， 微微变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。