白菜豆腐北方人冬季过冬菜，到目前为止还有很多老人，有存储白菜过冬的习惯。制作原料在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
1、加盐时要考虑虾皮的咸度
2、因为有牛奶的缘故，汤开锅后要将火调小，不能离开人会溢锅
3、虾皮有补钙的作用，这道菜是汤菜，冬季吃最适合
4、加入牛奶后汤汁变得更鲜香