这是我每次去粥铺必点的一款粥，理由很简单，就是好喝！
尤其天气渐冷，口中寡淡无味，总觉需要这么一款暖胃养生粥，让身体慢慢恢复活力。
喝上一口香醇软滑的皮蛋瘦肉粥，饱腹暖胃，心满意足。
1.米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”
2.皮蛋最好选实心的，这样做出来味道比较好。
3.熬白粥时，大米和水的比例约为1 : 20。水最好一次放够，等水沸腾了再放入淘好的大米，再次沸腾后可以改为中小火熬制。
4.在粥锅里面放一把大汤勺虚掩锅盖，或在锅盖和锅口之间撑上一双筷子，留出一些空隙，可以防止粥熬得浓稠后噗锅。当然，熬粥时需要耐心，要时不时看一眼有没有溢出来，也要常常搅拌，防止糊锅。