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虾仁培根田园披萨
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桔子flux

披萨自从学烘焙以来，就做过两次，前一次由于蔬菜水分过多，烤出的披萨太湿，不香，所以已经好久没做了。这次材料稍作了些改动，把馅料事先烤干水分，非常成功，外脆里软，好吃极了。9寸披萨3个人吃真嫌小啊。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 120克
低筋面粉 30克
牛奶 50克
马苏里拉芝士 60克
食用油 10克
盐 2克
糖 5克
鸡蛋 1个
番茄酱 适量
玉米粒 适量
熟豌豆 适量
虾仁 100克
培根 2片
口蘑 3个
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    厨师机内放入放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母用后油法揉出薄膜后进行发酵
  • 步骤 2/9
    发好的面团
  • 步骤 3/9
    准备馅料，虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下，培根、口蘑切片。放入烤箱180度烤5分钟，取出用厨房纸吸干水分
  • 步骤 4/9
    面团发好后排气，擀成比披萨盘略小的圆形，披萨盘刷一层油，放入饼皮
  • 步骤 5/9
    用手按压面皮，把面皮撑至于盘子同样大小，边缘挤出一圈圆边，用叉子在饼皮上刺出小洞，再次发酵20分钟
  • 步骤 6/9
    饼的边缘刷上蛋液
  • 步骤 7/9
    中间涂上番茄酱
  • 步骤 8/9
    撒上一半的马苏里拉芝士
  • 步骤 9/9
    放上烤好的食材，，烤箱预热，上下火200度烤10分钟
小贴士

食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多，要拉丝效果特别好的话，再多放芝士

发布于 2018-07-02
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