春卷是中国民间一道传统食品，我家经常做来招待客人，酥脆的表皮包裹着多种食材，非常受欢迎，往往端上桌不一会儿就没了，当然，趁热吃是最好吃的。
1.这里用的红椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的开胃又解腻；
2.腌制鸡丝加了鸡粉可以提鲜，炸的时候不用时间太长，老了影响口感；
3.炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些；
4.馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏；
5.包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。