春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了。食材：春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。配料：食用油，盐、淀粉各适量。
馅中加入少许淀粉防止炸的时候开裂。