记得有一句关于春卷的谚语：“一卷不成春，万卷春如醉。”这句谚语中春指的就是春天，是说最开始一两户人家尝鲜吃春卷，还不算真正的春天，只有城里乡下，家家户户都卷春卷炸春卷了，春天才算真正来到了人间。想吃春卷，还是喜欢自己动手，既品尝到春卷的鲜美，又体味到“卷”当中的快乐。你看啊，原本是一张圆形的饼皮，放上馅料以后，像卷草席一样卷上几圈，最后自然偎贴地一粘合，本来圆形的饼皮就变成了圆柱体，一下子就有了立体感。透过皮子，依稀可见点点红绿，宛若珠宝。此时此刻，除了诱惑，我什么都能抵挡了。
1、事先要将肉丝炒熟。这样炸春卷时只需要把皮炸成金黄即可。
2、炒韭黄馅料时，不需要炒熟。