Name: 香酥葱油饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 310克; 水 200ml; 植物油 20克; 盐 5克; 香葱 200克; 芝麻油 15克

香酥葱油饼

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菟慖虫魔韩立

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时间:30分钟-1小时

食材

面粉 310克

水 200ml

植物油 20克

盐 5克

香葱 200克

芝麻油 15克

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烹饪步骤

步骤 1/9

310克面粉里加入20克植物油有和3克盐，缓缓加入200克80度左右的开水，揉成一个较软的面团。盖上面盆的盖子室温下放置30分钟。
步骤 2/9

小葱清洗干净后晾干水分，切成细小的段，不用剁碎、加入5克盐和15克芝麻油腌制一会，腌制后葱会出点水分。
步骤 3/9

30分钟后将面团放在撒了面粉的按板上复揉2-3分钟使面团变的光滑有韧劲！
步骤 4/9

用擀面杖将面团擀成一个略大的略厚的面饼。然后在面饼上撒少许干面粉防粘，将面饼裹在擀面杖上直至将面擀成又薄又大的大面片。中间需擀几次就打开面饼，重复撒干面粉防粘，换个角度在擀。
步骤 5/9

在擀好的面饼上面均匀的抹上香葱！
步骤 6/9

从一段开始卷起，将撒满香葱的面饼全部卷起。
步骤 7/9

在切开。大小均匀即可。
步骤 8/9

将切开的饼两端捏住，捏牢固，不要让内馅漏出来。
步骤 9/9

用手掌心将饼压一压。整成圆饼！

小贴士

1、葱油饼的面团是死面，可以用开水烫面，也可以冷水和面，按个人喜好

2、面团一定要和至三光即面光盆光手光

3、在面粉中加入适量的全麦粉，营养更全面，口感也更香

3、油酥中的油用猪油口感更为酥脆，偶家中没有就改用了食用油，效果一样很棒

4、偶用的是现成的椒盐，如果有时间自己做椒盐，味道更为浓郁

5、如果想饼的口感更为酥脆，可以在煎至的时候油稍多放些

6、没有吃完的葱油饼第可以烤箱150度回炉，口感更为酥脆

发布于 2018-08-01