Name: 麻香小肉饼（半烫面）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 400g; 猪肉 210g; 开水 140g; 冷水 120g; 猪肉馅调料： 适量; 大葱 10g; 姜末 40g; 料酒 1勺; 生抽 1勺; 糖 1匙; 盐 1匙; 耗油 1勺; 麻椒粉 2匙; 胡椒粉 1匙; 玉米油 1勺

搜索菜谱、食材

麻香小肉饼（半烫面）

12.3万热度 31 收藏

夜思insight

烫面饼，面皮比较软和，易消化。软和中又想带点劲道，就用半烫面吧（一半开水，一半凉水），这样口感两者兼顾了。

总体上烙饼的面团要和的尽可能软些，这样成品口感才会好。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 400g

猪肉 210g

开水 140g

冷水 120g

猪肉馅调料：适量

大葱 10g

姜末 40g

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 1匙

盐 1匙

耗油 1勺

麻椒粉 2匙

胡椒粉 1匙

玉米油 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

面粉先用开水一点一点和。
步骤 2/9

再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和。
步骤 3/9

和成光滑的面团，放置一边松弛。
步骤 4/9

准备猪肉馅，葱姜末。
步骤 5/9

用调料味上肉馅。
步骤 6/9

搅上劲。
步骤 7/9

面团松弛好了，分成均等的小面剂。
步骤 8/9

面剂擀成牛舌状，一边向上拉一拉面，一边均匀地抹一层肉馅，再从下向上卷好。
步骤 9/9

左右拉长后再松弛10分钟。

小贴士

绿豆打粉的时候可以多打点备用，量太少机器不好操作

发布于 2019-01-22