60期 简单的浓香千层葱油饼
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静丝醉色染红颜

父亲很喜欢吃葱油饼,所以母亲会经常做,

一来二去,耳濡目染自然也就会了~

有了烤箱后,会尝试做各种开酥点心。

慢慢尝试把葱油饼像开酥靠近,经过几次实践,就有了这货~

给先生吃,给的评价很高~

于是某天在娘家用它露了一小手,也给予一致好评~~~

该方法做的葱油饼特点是葱香浓郁,层次分明,又香又酥,而且更简单!!!

用烤箱,饼铛,平底煎锅都能做~

烤箱做的比较酥,平底锅和饼铛做的比较柔软~

时间:1-2小时
食材
饼油皮部分: -
面粉 90g
常温水 170g
玉米油 90g
饼油酥部分: -
香葱(叶) 1把
大葱 半颗
盐(根据个人口味略调整) 3g-5g
白糖 5g
十三香 2-3g
鸡精(或味精)可选 适量
小苏打 0.5g
泡打粉 0.5g
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    饼油皮三样材料放到一起,用筷子搅成面絮,揉成团,醒10分钟。
  • 步骤 2/9
    在揉光滑。醒面期间准备油酥。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入玉米油(锅里不要有水),不需要油热,大葱切成丝放入油中(葱也擦净不要有水,以免炸锅烫伤~),
  • 步骤 4/9
    用最小火慢慢的把大葱水份炸尽,期间要不时翻动。。
  • 步骤 5/9
    到这个程度就好了~
  • 步骤 6/9
    香葱叶切碎备用。葱白我留用做蛋饼或炒鸡蛋,不想留用的也可以一并炸葱油~
  • 步骤 7/9
    用葱油把油酥的材料里的面粉,盐糖,十三香,白糖,鸡精,小苏打,泡打粉,芝麻搅拌均匀,在放入葱花搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    这是拌好的葱花油酥,面糊状态即可。
  • 步骤 9/9
    醒好的面团擀成面片。
小贴士

1. 调料可根据自己的口味调节用量。

2. 因为面粉不同,吸水量不同,请根据自己的面粉调整放入的水量。

3. 馅饼的面团尽量的软一点,不要太硬。软面做出来的馅饼皮才软,薄。

发布于 2018-07-20
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