水晶饺子
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思绎

水晶虾饺,看点在于晶莹剔透,近乎透明~

时间:10-30分钟
食材
澄粉 100
生粉 30
肉馅(没虾,用猪肉馅) 适量
1
肉馅调味 根据个人口味
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    100克澄粉和10克生粉,盐混合拌匀,另外的20克生粉备用.往混合好的粉中冲入沸水,边冲水边用筷子快速搅拌成雪花状,不要有干粉,马上加盖焖几分钟
  • 步骤 2/8
    将烫好的面趁热揉搓均匀 分次参入剩余的20克生粉,此时的面可能有些粘手 加入5克植物油,再揉,面逐渐变成质地均匀的面团
  • 步骤 3/8
    将面团置于容器中,用湿布遮盖住,醒发20分钟,然后揉成长条形,再置放在容器中,再用湿布盖住,要用时再取,以免被吹干 家里没有擀面杖,把保鲜膜棒充当下,用来擀皮也挺不错的说
  • 步骤 4/8
    一小截,搓圆,压扁,擀成薄皮,咱不会擀圆皮,找了个圆形杯盖当模具
  • 步骤 5/8
    馅,很失败,先前没能等把水沥干,就剁馅,所以水分太多了,结果就是华丽丽的各个饺子掉裤子了
  • 步骤 6/8
    虾饺皮要尽力可能薄,越薄包出来的饺子晶莹剔透,看起来近乎透明(第一次做,有待提高),放馅的时候,不要太多,以免在包的时候撑破皮,或者蒸的时候爆裂
  • 步骤 7/8
    第二天将剩余的稀肉馅加入油炸后的干粉丝,重新包了些,造型果然变好看了
  • 步骤 8/8
    是不是晶莹剔透??
小贴士

馅一定要稠,最好肉馅调淡点,以免过馅,如果淡了还能沾点酱食用...

发布于 2018-11-30
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