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水晶虾饺
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木木今兮

水晶虾饺让人一看就会喜欢上它，晶莹剔透的面皮和若隐若现的饺馅最讨小朋友的喜爱，水晶饺北方不多见，大多数的北方人还是比较喜欢纯正的水煮饺子，偶尔换个花样做次的水晶饺孩子肯定会喜欢的。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 适量
胡萝卜 适量
五花肉 适量
盐 适量
白糖 适量
油 适量
胡椒粉 适量
澄面 200g
玉米淀粉 60g
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    澄面和玉米淀粉混合加入4g盐，一点点的倒入烧开的开水，用筷子搅拌成絮状，和成面团（凉一会要不烫手）
  • 步骤 2/9
    和好的面团加入少许的色拉油再和成光滑的面团
  • 步骤 3/9
    鲜虾去虾壳和虾线用刀背敲碎，胡萝卜切末和五花肉放一起加入盐、胡椒粉、白糖和油搅拌均匀备用
  • 步骤 4/9
    和好的面团做出均匀的剂子
  • 步骤 5/9
    用刀背压薄面皮，如果有点粘可以在刀背抹一点点油，也可以用擀面杖擀皮，个人觉得还是刀背顺手，面皮要薄一点
  • 步骤 6/9
    馅料不要放的太多，比平时包饺子要少一些，因为面皮没弹性包的时候容易破
  • 步骤 7/9
    我包了两种馅的，黄瓜虾仁，黄瓜擦丝撒一点盐去除水分，不用切直接用丝和虾仁包一起就可以，不需要放油也不用再放盐了
  • 步骤 8/9
    包好的饺子码放在笼屉里锅里烧开水放入，中大火五六分钟。
  • 步骤 9/9
    黄瓜虾仁水晶饺
小贴士

淹制的虾仁要用水漂过、在制作馅料的时候多搅拌一下，虾肉可以更爽

发布于 2018-06-17
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