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春韭鲜肉锅贴
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昭笑笑
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时间:10-30分钟
食材
韭菜 500克
猪肉 500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶。
  • 步骤 2/9
    韭菜提前清洗干净，放在筛里充分晾干水分，切碎后倒入肉馅中，放盐调味，淋入少许油
  • 步骤 3/9
    把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    取一块饺子皮，在中间放上韭菜肉馅
  • 步骤 5/9
    中间涂点水，把中间捏合即可。
  • 步骤 6/9
    依次把全部锅贴做好。
  • 步骤 7/9
    把锅贴排进平底锅（最好是不粘锅）。
  • 步骤 8/9
    淋少许油，中小火煎至定型。
  • 步骤 9/9
    淋入没过锅贴底部的清水（或者是面粉水）
小贴士

这个方子可以不用加味精，鸡精，因为有蚝油和干虾仁，已经很鲜了，还有就是淀粉水一定要倒满锅底，分三次加入，每次都要等水要烧干时加入，最后一定记住小火包干淀粉水。淀粉水每次浇之前要搅拌，因为淀粉会沉淀。

发布于 2018-10-13
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