冰花脆皮煎饺
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卓捶奥估秤
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时间:30分钟-1小时
食材
100g
肉馅 200g
花生油 15g
冰花: 适量
面粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芹菜剁碎,和肉馅的比例是1.5:1,根据自己口味,加适量油,盐,酱油,十三香,我还习惯于加个鸡蛋和适量蚝油,让馅更粘稠,放久一点也不会析出很多水。
  • 步骤 2/8
    中筋面粉加适量水,揉出光滑面团。
  • 步骤 3/8
    分成均等小份,揉圆,压扁,擀成中间略厚,边缘略薄的圆形面片。包入适量馅,捏好。包饺子就不做过多描述了,下面主要介绍冰花的做法。
  • 步骤 4/8
    不粘锅里刷适量油,中火,摆放好饺子,煎两分钟,饺子底形成薄薄的一层硬壳即可。
  • 步骤 5/8
    面粉和水按1:10调好面浆,倒入锅里,盖上锅盖,中火煎10分钟左右。
  • 步骤 6/8
    听到锅里有劈劈啪啪的声音,即表示水干,再多煎一分钟即可形成冰花脆底。
  • 步骤 7/8
    成品图。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

热锅凉油

发布于 2018-11-01
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