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步骤 1/9
牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。
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步骤 2/9
锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。
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步骤 3/9
准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。
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步骤 4/9
高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。
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步骤 5/9
倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。
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步骤 6/9
加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
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步骤 7/9
盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。
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步骤 8/9
整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
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步骤 9/9
然后切成酸菜丁。