抻面，是我家比较爱食的面食之一，一种制面手法，可以变化不同的食材，产生不同的美味，这道面食算是比较简易的制作牛肉面，因为牛肉选用的是市面卤煮好的牛肉，喜欢吃的，可以买生牛肉自己在家煮汤制作，味道更浓郁。用这种手法制作的面条，口感筋斗，因为加入了鸡蛋，更增添了一份爽滑，对于喜欢面食的人，是值得尝试的家常主食。
1.面加入鸡蛋，增加脆感，不喜欢的可以不加，只放盐也是一样的。
2.面的汤可以采用骨头汤，我家用的是剩下来的鸡汤，清水吃面是没什么味道的。
3.因为选用的是卤煮好的牛肉做这碗面，可以选生牛肉煮汤来制作这碗牛肉面。