本帮菜肉大馄饨
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黯然
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时间:1-2小时
食材
大馄饨皮 12张
荠菜 150克
青菜 100克
猪肉糜 200克
小葱 3根
10克
料酒 5毫升
白胡椒粉 2克
猪油 5毫升
麻油 2毫升
老抽 2滴
生抽 15毫升
白砂糖 3克
4克
鸡蛋 1只
紫菜 2克
虾皮 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    猪肉糜中加入盐2克、糖1克、生抽10毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升和麻油1毫升
  • 步骤 3/9
    顺时针搅拌上劲
  • 步骤 4/9
    煮一锅开水,荠菜、青菜入焯水,然后捞出冲凉水,将荠菜和青菜剁碎,挤掉多余水分,小葱切葱花
  • 步骤 5/9
    将肉馅、荠菜和青菜混合拌匀,适量加盐调味,最后加一勺猪油拌匀
  • 步骤 6/9
    取一张馄饨皮,馅料放入中间,馄饨皮对折后,将四周捏紧
  • 步骤 7/9
    向内折起,蘸水将边角粘住
  • 步骤 8/9
    鸡蛋去壳,打成蛋液备用,打开方太灶具电源,火力调节至5档位中火,将平底锅烧热,再将火力调节至1档位小火,锅中用油刷刷一层薄油,倒入蛋液,摊成蛋皮
  • 步骤 9/9
    取出蛋皮放凉后,切成蛋皮丝
小贴士

煮馄饨的时候要注意用漏勺轻轻的推动,防止粘锅

发布于 2018-09-26
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