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南瓜包子
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ion颤抖

南瓜包子

时间:1-2小时
食材
中筋粉 280g
细砂糖 20g
南瓜泥 136g
酵母 3g
包菜 适量
肉未 200g
盐 1小勺
蚝油 1勺
胡椒粉 少许
糖 少许
芝麻油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把包菜洗干净，切成丝，尽量切得细点
  • 步骤 2/9
    锅里加油把包菜丝炒软，加入肉未炒至变色，加入1小勺盐，1勺蚝油，少许胡椒粉，少许糖，少许芝麻油，炒均匀
  • 步骤 3/9
    盛出来放凉备用
  • 步骤 4/9
    南瓜去皮后切成薄片，然后装入盘子里隔水蒸熟，上汽后大约蒸15分钟，蒸好的南瓜放置一旁冷却后备用
  • 步骤 5/9
    在面包机里加入中筋粉280克，酵母3克，细砂糖20克，和南瓜泥136克，启动面包机和面功能，揉至面团表面光滑即可取出
  • 步骤 6/9
    揉好的面团搓成长条，然后切成大小均匀10等份的剂子
  • 步骤 7/9
    把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟
  • 步骤 8/9
    用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可行，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住
  • 步骤 9/9
    取一张包子皮码上适量的馅料
小贴士

1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过

高，会烫死酵母

2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅

，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好

3.包包子就要多做多练习就会越做越好

4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷

5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用

发布于 2019-01-18
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