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南瓜包子
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郑谁予琴乱

邻居托人给我送来的南瓜 因为太大个，我一直不敢轻易切开做菜，得想办法把南瓜1～2天内消耗掉。。。想来想去 只有做包子是比较能消耗的。做了流沙蛋黄包之后，继续折腾包子，南瓜蓉也是金黄色的，希望山寨版的流沙包能蒙混过关，让小朋友喜欢。南瓜包应该比较流沙蛋黄包更健康吧。午饭过后就忙碌起来，南瓜蓉一弄我就被它的美味给征服了。太好吃啦。。。放学时小朋友吃了2个包子，结论：南瓜包好吃。

食材
面粉 250g
南瓜 200g
片糖 适量
咸蛋 1个
吉士粉 5g
安琪酵母 2.5
温水 125g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    南瓜，面粉， 配料：酵母，温水，片糖，咸蛋，吉士粉
  • 步骤 2/20
    面粉+2～3克安琪酵母+125毫升温水和面 发酵粉多于少都可以，多些发酵快些。
  • 步骤 3/20
    我和面比较简单，和匀了稍微揉成团就可以，盖上纱布静置发酵
  • 步骤 4/20
    等待发酵时 弄南瓜馅 南瓜掏去籽囊，削皮
  • 步骤 5/20
    切薄片放锅里蒸或微波炉叮软 咸蛋也放去煮熟 蒸的话会产生很多水分出来，微波炉叮就没有多少水分，有利有弊，多余的水可以用来和面 或是用部分南瓜蓉和面
  • 步骤 6/20
    蒸好的南瓜加适量糖和少量的吉士粉和咸蛋黄趁热压成蓉 吉士粉添色增香，放咸蛋黄也是希望味道更香，这2样没有可以不放。我这次是用片糖，家里白糖用完了。
  • 步骤 7/20
    最好就是用搅拌机搅拌 那样更幼滑
  • 步骤 8/20
    甜甜的南瓜蓉 非常美味。
  • 步骤 9/20
    1～2小时 这个看室内温度来决定发酵时间长短 以发到2倍大 为宜
  • 步骤 10/20
    发酵好的面团揉实排气，揉长了分等份切
  • 步骤 11/20
    按扁小面团 放一勺南瓜蓉包起
  • 步骤 12/20
    包包子对我有点难度
  • 步骤 13/20
    包好磨下收口，我总担心会漏馅
  • 步骤 14/20
    和了2中面团 所以有2种颜色的包包 包好的包子静止15分钟 进行二次发酵
  • 步骤 15/20
    发酵好的包子开大火蒸15分钟，由冷水下锅开始算时间。
  • 步骤 16/20
    这是加了南瓜蓉和面的包子
  • 步骤 17/20
    包了南瓜馅的包子 刚出锅 热气腾腾
  • 步骤 18/20
    超赞的南瓜蓉 发至松软的包包
  • 步骤 19/20
    美味的南瓜包
  • 步骤 20/20
    好像流沙包 但是更健康
小贴士

吉士粉之是点睛作用

发布于 2023-04-25
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