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家常砂锅羊蝎子
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粗禄鸭托乌

故事？没故事，哈哈，就是喜欢吃，和孩子两个人吃，孩子爱吃木耳，后来临时决定放了点木耳，小孩子不能吃太多肉啦

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 1500g
大葱 5段
姜 1块
大料 2块
花椒 一勺
料酒 3勺
醋 3勺
生抽 5勺
老抽 4勺
白糖 2勺
香叶 2片
桂皮 1块
盐 两勺半左右，依个人口味
胡椒粉 一勺
小香葱 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用
  • 步骤 2/9
    锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了
  • 步骤 3/9
    剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以
  • 步骤 4/9
    准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
  • 步骤 5/9
    白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐
  • 步骤 6/9
    这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子
  • 步骤 7/9
    起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火
  • 步骤 8/9
    倒入除了盐以外的所有配料
  • 步骤 9/9
    等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！
小贴士

所有调料都是大概这么多，也没有刻意称，勺子就是调料盒里配的小勺子，大小都差不多

发布于 2018-08-07
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