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羊蝎子
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君临灬骑骑秋雁

该死的天气又突然降温了～～～，为了祛除寒意，就去买了上好的新鲜羊蝎子三根，配合着羊腿骨五根打算在家做锅羊蝎子给家人增加抵抗力。本来精心准备了，但是丫头淘气，把先前的照片全部删了～，所以，这次上菜只有后半场照片，不过看文字也能做个样子了～

食材
羊蝎子 三斤
棒骨 五根
草果，黄芪，香叶 适量
花椒，大料 适量
葱段，姜片，大蒜 适量
干辣椒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将棒骨从中间用骨刀斩断，羊脊柱也用骨刀顺骨接缝斩成拳头大小的骨块。图片缺失
  • 步骤 2/8
    将料理好的骨头泡在冷水中一晚上去除血水，中途多换几次水
  • 步骤 3/8
    将棒骨码在锅底，脊柱骨块铺在上面，加入凉水上火烧开，过程中不断拂去血沫。此步骤务必是凉水烧开
  • 步骤 4/8
    在水烧开的过程中，准备羊蝎子配料吧：草果，花椒，大料，葱段，姜片，大蒜，黄芪，干辣椒。其实还应该有香叶，但是我家的用完了～～
  • 步骤 5/8
    大火烧开半小时后，血沫就可基本捞尽。放入刚才准备好的香料开中火煮一小时，加入咸盐少许和一扭扭的醋。
  • 步骤 6/8
    一小时后捞出香料。再改小火慢炖两个小时后加入适量的咸盐，孜然，胡椒粉再炖一会儿
  • 步骤 7/8
    收火，装锅，撒香葱或香菜。
  • 步骤 8/8
    此菜需要提前准备哦
小贴士

步骤五中咸盐不可多放，否则肉不宜烂，放一点醋是要煮出骨头中的钙质

发布于 2018-12-13
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