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独家酱羊蝎子火锅
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marshal火辣

酱羊蝎子是我的经典菜之一，按照方子做，绝对靠谱！饭店都比不上的口感！香死啦！

食材
羊蝎子 4斤
白酒 适量
老抽 适量
姜 4片
盐 适量
花椒 适量
香叶 2片
红糖 适量
炖肉料包 1个
香菜 适量
豆瓣酱 2勺
甜面酱 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备葱，姜片，花椒，香叶2片，白酒适量放入生羊蝎子中，凉水下锅，焯水15分钟关火。
  • 步骤 2/11
    热锅，放少量油，把葱段，香菜放入煸炒出香味。
  • 步骤 3/11
    把煸好的香菜，葱段捞出。扔掉。锅中油不动。
  • 步骤 4/11
    热锅热油，放入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，炒香。
  • 步骤 5/11
    放入羊蝎子，翻炒后，放入白酒，酱油，老抽，继续翻炒。
  • 步骤 6/11
    锅中倒入热水，没过羊蝎子即可。放入干辣椒。
  • 步骤 7/11
    放入红糖适量，红糖有去除羊肉膻气味儿的作用，并且可以很好的上色，使羊蝎子做出来颜色好看，而且味道很好。
  • 步骤 8/11
    放入炖肉料包，大家买纯炖肉的料包，这种的比较好，不要买有添加剂的。
  • 步骤 9/11
    配料很全，个人感觉很到位了。
  • 步骤 10/11
    配料都放入后，就开大火炖，锅开后，转中火，炖20分钟。（不要加盐）
  • 步骤 11/11
    20分钟后，把整锅羊蝎子倒入高压锅中，放适量盐。高压锅调整到炖牛羊肉档位。炖25-30分钟。出锅。然后整锅倒进电磁锅，放香菜调味儿，就可以吃啦！吃一会儿，再涮菜，涮羊肉等等喜欢的菜！真的超棒！
发布于 2018-10-28
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