椒香牛筋
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resent瘦弱
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时间:30分钟-1小时
食材
牛肉和牛筋 500g
生姜 10g
八角 3g
桂皮 3g
香叶 2g
花椒 6g
干辣椒段 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将牛肉牛筋切成小块儿。
  • 步骤 2/5
    在锅里烧开水后倒入老抽和些许料酒,待水变色后,切好的生姜,八角、桂皮、香叶等放入水中,等待5-6分钟,将切好的生牛肉和牛筋放入锅中,煮25-30分钟。
  • 步骤 3/5
    将煮好的牛肉盛出。
  • 步骤 4/5
    将花椒、干辣椒段,生姜放入调料碗中。之后在锅中倒入油,烧热,迅速倒入调料碗中的调料,快速翻炒2分钟左右,再倒入刚刚煮好的牛肉牛筋,加入些许水和生抽,翻炒几分钟后盖锅盖焖15-20分钟左右(因为牛筋不容易熟,所以要多焖一会儿)。
  • 步骤 5/5
    焖好后,再将牛肉翻炒几秒,最后出锅盛盘。
小贴士

油用的花生油,千万不要使用动物油,放多些油炒香料比较好炒,不容易糊。料酒只放了一小勺,大火把酒味炒掉,起到去腥的作用。盐是最后快炖好了再加。一次性做多点,可以用保鲜盒分装,炖土豆,番茄,萝卜都可以,有很多做法,做牛腩粉面也是一绝。

发布于 2018-11-11
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