油用的花生油,千万不要使用动物油,放多些油炒香料比较好炒,不容易糊。料酒只放了一小勺,大火把酒味炒掉,起到去腥的作用。盐是最后快炖好了再加。一次性做多点,可以用保鲜盒分装,炖土豆,番茄,萝卜都可以,有很多做法,做牛腩粉面也是一绝。