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五十二道菜之八《牛蹄筋炖萝卜》
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彰远铡

最近家里人都有点上火，搞点清淡的 下下火

时间:1-2小时
食材
牛蹄筋 适量
白萝卜 适量
香菜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    菜市场或者超市有熟的牛蹄筋卖，买回来清洗干净，切滚刀块。再切四五片姜备用。
  • 步骤 2/6
    白萝卜去皮，切滚刀块。
  • 步骤 3/6
    香菜切大段，备用。
  • 步骤 4/6
    把姜片，牛蹄筋，白萝卜一同冷水下锅同煮至开锅后转小火慢炖一个小时，炖出白汤。水要多些。
  • 步骤 5/6
    小火慢炖一小时，然后根据口味加盐，再略微煮十分钟即可，放入香菜段。
  • 步骤 6/6
    炖的时候满家都是牛蹄筋的香味，汤汁浓郁反而却很清淡。萝卜的清香，牛蹄筋的软糯和小Q弹，原汁原味的一道烫菜。曾经吃过这样的火锅，很舒服很爽口！喜欢的话，可以用油辣椒，香葱，蚝油，蒜泥的蘸料蘸着吃。
小贴士

1、牛筋是超市买的半成品，洗净焯水再冲洗，能处理的很干净哦

2、酸豆角和酸姜本身咸度够，炒制过程中，只需补充牛筋所需盐份。淡口的小伙伴放酱油足矣，重口的也可加少许盐

发布于 2019-01-08
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