老新疆人告诉我，他们一天不闻到孜然味儿就难受；吃一顿不带孜然的饭，就好像什么也没吃一样。孜然这种香料已经融入到他们的骨髓深处了。不仅是新疆人，哪怕是我们在饥肠辘辘的时候，在街上闻到那熟悉的孜然味儿就知道又有新疆烤串儿了，便随着香味儿走过去，买几串儿解解馋。
牛肉搭配孜然，也再找不到比这合适的一对了，牛里脊那细密的口感配上孜然的浓浓香味，一盘孜然牛肉足够秒杀一切开年美食了！
1. 牛里脊逆纹切薄片。
2. 炒牛肉时，大火快炒，牛肉更嫩！