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小鸡炖蘑菇
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赐凭粕老挥

回婆婆家过春节，第一天就安排我做了这道菜，尽管我不是东北银，但在婆婆的亲临指挥下也做出了正宗小鸡炖蘑菇，套用我家先森的原话。

时间:1-2小时
食材
柴鸡 1000g
榛蘑 300g
葱 一段
姜 几片
花椒粉 一小撮
八角 两颗
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 一勺
白糖 一勺
盐 少许
桂皮 2块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，榛蘑温水泡两个小时
  • 步骤 2/9
    锅内放油，加入葱姜大料和桂皮爆香
  • 步骤 3/9
    放入鸡块大火爆炒
  • 步骤 4/9
    将水分基本炒干
  • 步骤 5/9
    加入生抽、老抽、糖、料酒炒匀
  • 步骤 6/9
    加入开水烧开
  • 步骤 7/9
    把鸡全部倒入电饭锅中
  • 步骤 8/9
    选择炖汤模式，全程90分钟
  • 步骤 9/9
    炖至60分钟时加入榛蘑，还剩10分钟时加入盐至电饭锅的程序结束
小贴士

榛蘑必须温水泡两个小时以上，本身含盐分很高。

发布于 2018-09-29
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