辣椒炒鸡是由青椒、鸡肉为主要原料的一道家常菜，
鸡肉选择年岁比较短的小公鸡，
肉质细嫩易熟，
滋味鲜美，
非常适合炒。
辣椒选择青辣椒，
辣味不是非常浓郁，
开胃、爽口、解腻，
北方的朋友出锅时还可以放点大葱或者青蒜苗，
也是非常搭的。
1、买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒。
2、这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久。我用的是美的电饭煲，因为密封好，不熬水，所以最后需要开盖子蒸发会水汽，收汁。
3、蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅。