嫩南瓜补中益气，用于脾胃虚弱证。能调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。夏天可以买到嫩南瓜的时候，妈妈很喜欢这样做，切成细细的丝，加新鲜辣椒一起炒，吃起来微辣，南瓜很嫩，很下饭。
1、买嫩南瓜，炒出来才脆嫩好吃。
2、加少许醋会使菜更脆嫩。