白斩三黄鸡
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pedal秀美

实际上做出一鸡两吃: 白蘸鸡和原味鸡汤!

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 750g左右
葱段, 姜片 各3-5
酱油 4大匙
香葱丝,鲜辣椒丝, 姜丝, 各一撮
玉米油 3 匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    一只整理好的冰鲜鸡, 放一锅凉水里煮开, 水中可以加葱段, 姜片。 关键之关键:水滚开之后, 火关成中小火,不能滚打开10分钟左右, 翻一下身, 再煮5-10分钟, 关火5-10分钟, 用筷子深入空洞中,挑出, 刷香油!
  • 步骤 2/5
    蘸汁料如图, 用小锅烧油至几乎冒烟, 将烈油浇入。
  • 步骤 3/5
    又香又嫩的鸡上桌了!
  • 步骤 4/5
    撕下的鸡骨头再放回锅里的汤中, 大火滚滚滚滚。 汤碗里放海盐粒粒, 白胡椒粉, 蒜苗花或香葱花, 原味鸡汤, 真棒!
  • 步骤 5/5
    主角!
小贴士

1、三黄鸡烤的吃原汁原味,如果有童子鸡那就更好吃,家养的土鸡适合炖汤,烤来吃太柴了,口感不好。

2、如果人多就用熟食菜板切成小块,三四个人就戴一次性手套撕下来吃,味道杆杆滴。

3、想鸡更入味可以清洗干净后控干水,用牙签在鸡身刺这样调味品更容易渗透,也可以中途给鸡多按摩几次,或者烤好了切开撒上椒盐,孜然粉味道太重了会把鸡的味道盖住!

发布于 2018-07-05
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