夏天最想吃的菜 ，莫过于香糟凉菜了，不但开胃还是很好的下酒小菜，做法又超级简单，朋友们一起做起来哦。香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。 现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。
香糟卤本身是很咸的，鸡爪不宜浸泡过久，如需放过夜冷藏，在香糟卤里加些冷开水，调节到自己喜欢的咸度。