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私房麻辣拌凤爪
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迷乱花海巢

夏天到了，人总是容易没有食欲，也容易困乏， 自然抵抗能力也容易下降，这不，我今天一起来两只眼睛的上眼皮肿的和包子一样 我说难怪眼睛那么沉 一天没有出门，在家做菜写菜谱了就 很多人夏天吃鸡爪容易腻，这个凉拌的就是不二的选择，酸辣开胃

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500g
料酒 两勺
葱 一小把
八角 两个
生姜 四片
大蒜 3g
小米辣 三四个
泡椒 六七个
味极鲜 半勺
辣椒油 半勺
芝麻油 半勺
盐 三勺半
豆豉酱 一小勺
香菜 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好
  • 步骤 2/9
    逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊
  • 步骤 3/9
    锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫
  • 步骤 4/9
    沥水备用
  • 步骤 5/9
    生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个
  • 步骤 6/9
    大蒜生姜沫切小碎备用
  • 步骤 7/9
    锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火
  • 步骤 8/9
    再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，再熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时
  • 步骤 9/9
    在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦
小贴士

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发布于 2018-12-17
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