猪尾巴两吃
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思元

从小口味比较奇特,就爱啃个爪儿嘬个虾头嚼个鸭舌啥的!其实道理很简单,好肉都生在骨头边,猪尾巴也是这种典型,所以也是我的心头好之一。

时间:30分钟-1小时
食材
猪尾巴 适量
料酒 适量
适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
花椒粒 适量
糟卤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪尾巴表面的杂毛除净,依据关节切成段,汆烫干净。
  • 步骤 2/4
    加水末过猪尾巴,煮开后下花椒粒,料酒,葱姜,煮到 9成酥烂
  • 步骤 3/4
    将9成酥烂的尾尖部分挑出来,摆在一边放凉后加入糟卤浸泡2h以上就可以吃啦!绝对下酒,佐餐,零嘴好力友哦!
  • 步骤 4/4
    剩下的猪尾巴,将花椒粒挑出,加老抽,生抽,冰糖煮至完全酥烂便可出锅啦!喜欢吃冰糖肘子又怕负担太重的人绝对可以尝试一下这款,既容易满足嘴巴又不会过量!试一试吧!
小贴士

猪尾巴靠近臀端的比较粗,肉厚,比较肥腻,适合红烧,尾尖较细的部分适合做糟卤。

发布于 2019-01-03
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